当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 油炸豆腐丸子怎么做才好吃
1、主料：豆腐(北)（500克）。
2、辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
3、调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
4、豆腐包在布中，完全擦干水分。
5、豆腐放入碗中，用手抓碎。
6、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
7、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
8、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
9、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
1、老豆腐1块 肉沫适量，鸡蛋1个，小辣椒2个，小葱2根，酱油1-2勺，黑胡椒粉少许，清水1-2碗，水淀粉少许，盐少许，白糖少许。
2、准备好食材，老豆腐1块，鸡蛋1个打碎，小辣椒和小葱分别切碎，里脊肉切成肉沫。
3、肉沫中依次放入一半的小辣椒，一半的小葱，盐，鸡蛋液，酱油，黑胡椒粉后抓均匀，腌制一会。
4、腌肉末的时间，处理一下豆腐。把豆腐切成块，用勺子慢慢在豆腐块中间挖出一个小盒子。
5、把腌好的肉沫塞到豆腐盒子里，肉沫可以多塞一点点。
6、豆腐肉盒放入热油中小火慢慢煎至两面金黄。
7、两面煎至金黄，一定要慢慢煎，让豆腐块煎透。
8、煎好的豆腐盒子取出备用。
9、煎完豆腐盒子的底油，加入肉块，小辣椒，在放入豆腐盒子，酱油少许，清水1碗，白糖少许，盐少许调味，水来后炖2-3分钟，将豆腐盒子取出装盘，汤汁留下。
10、锅中留下的汤汁，煮沸后加入半碗水淀粉，快速煮沸，关火。浇在豆腐盒子上，在撒上葱末即可。
材料：豆腐、食盐、动物油
具体做法及步骤如下：
1、首先将豆腐切片，不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐，腌制半个小时即可；
2、在热锅中加入油，最好使用动物油，并用筷子夹豆腐片放入热油锅中；
3、根据油锅的面积放入豆腐片，最多覆盖整个油面不要太多；
4、等豆腐片自动浮起来后，用筷子翻动使各豆腐块不粘连在一起；
5、待所有的豆腐片都浮起后，将豆腐片起先翻个面；
6、看着豆腐块膨胀起来后，用筷子敲敲听声音试脆度；
7、通过敲打，当声音很响亮时就可以起锅，然后重复以上的步骤继续直到都炸好；
8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油，5分钟后移动到专门的盛放容量中即可。
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