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红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的。
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。
红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
不一样的，红曲米粉和红曲粉是两种不同的物质，红曲米粉是汉族传统的药食同源食品，已经有上千年的使用历史，是早稻米发酵加工而成，颜色暗红。红曲粉一般指红曲霉，是一种真菌，不是食物，红曲粉可以用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。
红曲米粉和红曲粉是两种完全不同的物品，红曲米粉可以通过红曲粉制作，但作为区别对比，两者没有很强的对比性。红曲米粉是湖南地区常用来制作祁阳曲米鱼，是一种美食原材。而红曲粉可以理解为一种天然色素，现代工业化生产中红曲粉和优质的稻米一起发酵制成红曲米粉。
红曲粉是一种真菌，一般指红曲霉。红曲霉存在于树木、土壤和堆积物等。红曲霉不是只做红曲米粉的原料，所以它和红曲米粉完全不同，红曲粉能够在15~45℃下生长，最适合的温度为32℃~35℃，有很好的耐酸性和耐乙醇能力。
总之红曲米粉是生活中食用比较多的产品，而红曲粉在工业上使用。目前红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素。
红曲粉蒸出来的馒头没有毒性，用它制作馒头要先把白糖、酵母、牛奶混合在一起，然后把红曲粉筛入面粉中，再将牛奶酵母水的倒入面粉里不停的搅拌，最后将它揉成面团醒发两小时再给它做个造型蒸熟即可。
红曲粉做的馒头有毒吗用红曲粉蒸出来的馒头是没有毒性的，我们可以放心的使用它。用红曲粉制作馒头的方法也很简单，我们只需要先准备适量的酵母、面粉、纯牛奶、糖以及红曲粉。
然后先把白糖和酵母依次倒入牛奶中搅拌均匀直到牛奶发酵，再将红曲粉筛入适量的面粉中搅拌均匀，接着把牛奶酵母水倒入面粉水不停的搅拌直到面粉变成絮状。
随后将絮状面粉捏在一起揉成光滑的面团，再将它密封起来放置在温暖的地方发酵两小时左右，最后取出面团给它排气同时给面团做一个好看的造型再蒸熟就可以了。
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