牛鞭切成片的条件是：将牛鞭煮熟后去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部，剖开洗干净后，撕去浮皮，去除杂质之后，将其切为片状。
牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界受到广泛欢迎，在各个餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。
材料：牛鞭1具、冬菇50克、冬笋50克、火腿25克、陈皮丝15克、高汤300克、姜、蒜、葱、酱油、盐、胡椒粉、麻油、料酒、湿淀粉各适量。做法：
1、牛鞭刮洗干净，撕筋膜，放入水中煮至软烂，捞起，倒入卤汁中稍进味，再过油，捞出切厚片；
2、冬菇洗净后切成片，将洗净的冬笋切片用热油炸，原锅留底油，放姜、蒜、陈皮煸炒，放入冬菇、冬笋、牛鞭片、盐、料；
3、酒、高汤、酱油，烧开后至温火，烧至卤汁剩下四分之三时，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉烧开，淋上麻油、勾芡即成。
功效：补肾壮阳，适用于肾虚阳痿，性欲低下等症。
1、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。
2、将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁（不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味。
4、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段,勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能，补肾壮阳，益精补髓。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根1500克、绍酒50克、精盐10克、枸杞15克、冰糖50克、党参15克、鸡汤1000克、淮山药15克、胡椒粉1、5克、熟附片15克、醋5克、荔枝10粒、姜15克、桂元10粒、葱15克、红枣10粒、熟猪油100克。
烹制方法：
1、将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破；
2、将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞；
3、党参、淮山药，熟附片，荔枝，桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即可完成。
食材：熟牛鞭５００克、红干椒６个、生姜６克、青蒜白４棵、蒜头１０粒、花椒１小把、生抽１大勺、老抽数滴、料酒数滴、盐１茶匙。
１、先准备好熟牛鞭和其他辅助食材。
２、将牛鞭分成４半剖开后，然后切成四厘米左右的段。
３、青蒜留下蒜白部分切成段、蒜头切片、红干椒斜切成条状、生姜切丝或切片便可以。
４、炒锅烧热，倒入食用油后，再放入姜蒜、红干椒、花椒爆出香味。
５、倒入牛鞭，开大火爆炒３分钟。
６、加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒翻匀，再放入少许水焖大约２分钟。
７、最后放入青蒜的蒜白部分爆炒１分钟关火装盘。
牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，其制作一般经过晒干、浸泡、清洗、消毒、腌制、卤制等过程。牛鞭作为一种珍贵进补之食，在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所也是炙手可热的一道美食。中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。
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