1、青尖椒、红尖椒切细段，五花肉切薄片。
2、肉片用蚝油、老抽腌制一下。
3、锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮。
4、放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用。
5、放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷。
6、放入豆豉翻炒均匀；调入一勺料酒；一勺蒸鱼豉油；倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀即可。
农家小炒肉的做法如下：
1、首先准备五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。
2、然后炒五花肉至金黄时，放上豆瓣酱、葱姜蒜等。
3、最后倒入料酒、酱油和蒜苗段，翻炒均匀即可。
农家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
食材准备：
里脊肉、五花肉、杭椒、红椒、美人椒、青蒜、大蒜瓣、香菜、生抽、老抽、干豆豉、盐、味精、料酒。
做法步骤：
五花肉和里脊肉各一半，冷冻一下，五花肉去皮；切好五花肉和里脊肉切成片，薄厚均匀；杭椒对半切，或者斜切；红椒切小块；美人椒切小圈；大蒜切片；香菜和青蒜切段；锅中放少许油，烧热后改中火；把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来；将金黄色的五花肉盛出；锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色；将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒；加入的生抽和老抽；待肉七成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大；不断的铲压材料，煸炒出香味；将豆豉和青蒜倒入，略炒，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香；加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。
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