当前位置： 微经验 > 经验 > 健康 > 红烧鱼块的做法，手把手教你美味营养的红烧鱼块
1、有鱼类中黑鱼要数肉质比较好的了，一般做酸菜鱼，水煮鱼，沸腾鱼都用黑鱼，今天我们也用黑鱼做。先把鱼杀死，用刀具用力敲打鱼的头部两下就可以把鱼打死，
2、去磷，从尾部开始把鱼磷去掉。
3、用剪刀把鱼的腮部（腮下的脏东西）剪掉，
4、清膛，把鱼的内脏全部清除干净，并用水冲洗头部和腹内。
5、把鱼剁成小段
6、在锅里加放适量的色拉油，开始加热，等油温有八成热时把鱼沾一点面粉后放在油锅里，
7、等鱼块炸成黄色时，把鱼块捞出，
8、把炸鱼的色拉油倒出，再向锅里加入适量的色拉油，加入葱姜，等葱姜出品后加入适量的水，酱油，再加入大料包，加入鱼块
9、大火加热，大约十五到二十分钟，鱼肉熟了为止，即可出锅，
10、一份香气四溢的红烧鱼块就做成了，快来尝一尝吧。
1、主料：草鱼一条。
2、辅料：姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒 。
3、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
4、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
5、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
6、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
7、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
1、先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
2、鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
3、锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4、腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。
5、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
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