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淡水钓黄刺鱼使用肉饵，比如蚯蚓，小虾，摇蚊幼虫等。黄刺鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类。
1、准备用料。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜。
2、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水，放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
5、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
6、大火收汁，放入葱段，装盘。
要钓黄刺鱼，可以用鸡、鸭的内脏来做诱饵，选择在夏天晚上进行垂钓，可以先用切好的内脏诱饵来打窝子，均匀的撒在水面，然后甩下鱼竿，将内脏鱼饵穿在鱼钩处。黄刺鱼是一种食肉性动物，所以饵料应该选择荤腥型的。
黄刺鱼的饵料最好是选择活的，活的蚯蚓比猪肉、鸭肝对黄刺鱼更有吸引力，活的蚯蚓被挂在钩子上以后，会不断蠕动，这样黄刺鱼发现它们的可能性就更高了。
1、食材：黄刺鱼2条，豆腐皮1张，大葱2根，姜1块，醋1勺，白糖1勺，盐1勺，猪油1勺，菜油30毫升，红辣椒2个，花椒10粒。
2、黄刺鱼处理干净，冲洗干净，沥掉水分。
3、豆腐皮用凉水泡软，切成菱形片。
4、准备好葱姜和红辣椒。
5、锅中倒入菜油烧热，放入黄刺鱼煎至两面微焦。
6、放入葱姜、辣椒和花椒，炒出香味。
7、加入热水，大火烧开。
8、炖煮到汤汁浓白，放入猪油、盐、醋和白糖，将所有食材转入砂锅。
9、大约炖15分钟，汤汁浓郁。
10、放入豆腐皮，大火烧开，立即关火。
11、最后，放入香菜和葱花，即可开吃。
1、钓黄刺鱼的时候一般都使用肉饵，比如蚯蚓、小虾、摇蚊幼虫等。如果想使用成品饵料进行垂钓，可以选用带有腥味的诱饵，诸如虾粉之类的。
2、黄刺鱼隶属鲇形目、鱨科、黄颡鱼属，长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁，长江下游江苏、上海和浙江一带俗称昂刺鱼。黄刺鱼广泛分布于我国大部分地区的天然水体中，是一种自然水体中的经济型鱼类。
3、黄刺鱼喜底栖生活，适应性强，在不良环境条件下也能生活，黄刺鱼多在静水或江河缓流中活动，以虾类、水生昆虫等底栖无脊椎动物为主食，黄刺鱼因其肉嫩味美而备受消费者青睐。
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