1、原料：鸡脯肉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜，油。
2、购买鸡脯肉最好是买新鲜的，这样弹性较好，而且口感比较鲜美。鸡脯肉洗净去其筋膜。
3、准备，鸡蛋，淀粉，葱姜。
4、把葱姜洗净切成段，泡在水里面，20分钟以后捞去葱姜。制作好的水就是葱姜水。
5、把鸡脯肉先切成丁，然后切成泥，越细越好。用手切口感更好。
6、切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿。这样做会使鸡脯肉变干，有很强的吸水性。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出，加适量的盐。
7、加入淀粉，鸡蛋，少许的色拉油，因为鸡脯肉里面没有油，口感就不太好，加一些油以后能够使口感更嫩。用筷子顺一个方向，搅打上劲。在中途分几次加入葱姜水。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软。
8、锅中烧一锅开水，把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中，等鸡肉丸子浮上水面就熟了，可以捞出沥水。这样制作好的鸡脯肉丸子，特别的松软可口。
材料：鸡脯肉、香菇、西红柿、葱、姜、菠菜、面粉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、菠菜洗净，在开水中烫一下捞出。把菠菜放入榨汁机榨成汁，用滤网过滤备用。
2、把面粉放入盆里，加少许盐，用菠菜汁和面，擀成面条。
3、香菇洗净切片，西红柿洗净去皮切块，鸡脯肉切丝，葱姜切末备用。
4、炒锅内放油，油热后爆香姜末，放入鸡丝煸炒，待鸡肉变白后放入香菇、西红柿、葱末一起翻炒，之后加盐、鸡精调味。
5、放入清水，等水开放入面条，煮熟即可。
鸡脯肉做香炒鸡脯肉、酱爆鸡丁、香煎鸡脯肉好吃。
一、、香炒鸡脯肉。
1、准备食材：鸡脯肉、食盐、鸡蛋、芹菜、红椒、洋葱、姜、鸡粉、面粉、淀粉、白糖。
2、鸡脯肉切块，加入鸡蛋、面粉、淀粉、水、鸡粉、食盐拌匀腌制15分钟。
3、入油锅炸至干酥，捞起控油。
4、洋葱、芹菜、红椒、姜切块，倒入锅中炒1-2分钟。
5、加入鸡脯肉、盐翻炒均匀，加鸡粉、白糖炒匀即可。
二、酱爆鸡丁。
1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、甜面酱、黄豆酱、糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、葱。
2、鸡胸肉切丁，加料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟，黄瓜切丁、葱切末备用。
3、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、糖、清水调成汁酱。
4、将鸡丁煸炒至变色盛起备用。
5、留底油将葱花炒出香味，加入调好的酱汁煸炒至水分蒸发。
6、加入鸡丁、黄瓜丁翻版均匀即可。
三、香煎鸡胸肉。
1、准备食材：鸡胸肉、橄榄油、生抽、蛋清、蒜末、盐、淀粉、黑胡椒。
2、鸡胸肉洗净切大片，加入蒜末、生抽、蛋清、橄榄油、黑胡椒白糖盐抓匀，放冰箱静置一晚。
3、平底锅刷橄榄油，煎至两面金黄即可。
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