1、备好干煸四季豆的食材：四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。
2、把四季豆两头去蒂，中间去茎，折成5cm左右的长度洗净沥水。
3、把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。
4、把干辣椒洗净切成3cm左右，花椒洗净装盘待用。
5、把猪肉（瘦肉）剁成肉糜。
6、在肉糜里加入盐、味精、香油、鸡精、豆瓣酱搅拌均匀腌制5-10分钟。
7、锅里放一点菜籽油先把花椒、干辣椒用小火煸香，再捞出来。
8、把四季豆倒入锅内中火煸制15-20分钟，直到豆角表面起皱就添出来。（煸制过程中要不断翻炒，也可以按压扁豆把水分挤出来能节省时间些）
9、锅里再放一点菜籽油，小火把姜蒜爆香。
10、接着把肉糜倒入大火炒熟。
11、再把四季豆倒入锅里和肉糜一起中火煸制2-3分钟。
12、把之前煸好的花椒和干辣椒倒入锅里。
13、加入适量盐和味精就可以起锅装盘了。
1、干煸豆角是不需要焯水的。
2、准备材料：豆角500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
3、豆角摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下。
4、锅中放入油，热后放入豆角炸黄，再取出把油沥干。
5、油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豆角干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
1、食材：豆角200g、干辣椒5个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10ml、老抽5ml、蚝油5ml、鸡粉5g、白砂糖5g、胡椒粉适量。
2、长豆角洗净，切成五六厘米长的小段，备用。
3、葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用。
4、锅热倒油。多倒一些，将豆角放入油锅中中火炸三四分钟捞出，豆角变软即可。
5、锅中留适量底油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香。
6、倒入炸好的豆角翻炒，盖盖两分钟。
7、开盖，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉和鸡粉调味，即可出锅，香浓的干煸都将就完成啦。
1、原料：豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
2、做法：
（1）豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；
（2）锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；
（3）炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；
（4）肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；
（5）锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；
（6）锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
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