1、我们需要把黄瓜洗净（可去皮，也可不去皮），然后竖条切开，分成四份。再使用刀背，轻轻的拍打下黄瓜条。
2、切状。根据个人爱好切成需要的形状，不要太大，也不要太小。中等大小最好。可以使条状，也可以使菱形状，或者片状也是可以的。
3、加少许盐，进行腌制。个人经验5分钟比较合适。
4、把蒜头切末或者切片，稍后使用。
切块备用： 取一根新鲜的黄瓜，洗干净后放在菜板上拍扁 然后将拍扁的黄瓜切成段，装进盘中待用。
配料备用： 准备适量的葱、蒜、红干辣椒，洗净、切碎。将锅中放入适量的花生油加热，开小火加入葱、蒜和干辣椒炝锅。 再加入适量的食盐、醋和辣椒酱，喜欢吃醋的可以多放点醋，然后翻炒均匀。
关火搅拌：关火，待油冷却后将切好的黄瓜倒入锅中搅拌均匀，然后将黄瓜装盘，再将酱汁淋到黄瓜上即可享用。
1、准备材料：西红柿、黄瓜、盐、酱油、白糖、蒜末、干辣椒、花椒、鸡精、白醋各适量。
2、将黄瓜切成两半，用刀背拍打黄瓜切成片，西红柿也切片。
3、锅中倒入植物油，油温六成热时放入花椒、干辣椒炝出香味，将炝好的油倒入碗中备用。
4、将切好的黄瓜、西红柿倒入盆中，放盐、白糖、鸡精、蒜末、酱油、白醋、炝过的油，搅拌均匀装盘即可。
1、黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许、大蒜1瓣；调料：色拉油适量、盐适量、白醋适量、糖适量、味精适量、麻油适量；
2、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;马上接着放入适量盐、糖、白醋;
3、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。
4、因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
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