烤红薯皮不宜食用。烤红薯营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、淀粉等，而红薯皮主要含有纤维素，而且还含有大量的生物碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且烤红薯上的黑斑较难发现，若吃了长黑斑的红薯，还可能会导致身体不适。
1、红薯洗干净，不去皮。
2、取一张锡纸，把红薯完整的包起来，留一点出气的位置。
3、放微波炉，高火3分钟，翻面，继续3分钟。
4、等1分钟，取出红薯，揭开锡纸即可。
红薯富含蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%到20%。有抗癌，保护心脏，预防肺气肿，糖尿病，减肥等功效。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。中医视红薯为良药。
1、选择一块不大不小的红薯。
2、用打湿的厨房纸巾包裹住，注意可以多包两层；纸巾要用水沾湿。
3、放入微波炉里一般高火三分钟，再翻个面盯三分钟，注意根据红薯大小调整时间。
4、如果没软的话可以适当再盯一到两分钟，捏着软乎乎了就行了。
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