1、鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。
2、生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。
3、放入姜丝同鸭一起翻炒。
4、鸭子一直翻炒至出油，香味出来。
5、加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。
6、放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。
7、倒去啤酒开始焖制。
8、开始用大火烧开，水开之后调成小火慢慢焖制。
9、大概焖30分钟，期间不断开盖子注意水不要干，快烧干水的时候加入适量的盐。
10、撒上葱花，上盘。
1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许
2、将鸭剁成约3.5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉， 少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒。
3、锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。 以去掉魔芋的碱味。
4、锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、 酱油、绍酒炒上色。
5、然后倒进沙锅 加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。
6、下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。
第一、 魔芋清洗干净切成长条，锅里烧水，把魔芋放进去焯几分钟，然后捞出来放进冷水中。
第二、 鸭子剁成块，可以请卖鸭子的师傅帮忙，把鸭子剁成块，回家之后清洗干净焯水。准备一些葱姜蒜八角桂皮，以及一勺郫县豆瓣酱。
第三、 锅里倒上油烧热，把葱姜蒜放进去，把鸭子放进去中火慢慢的炒，几分钟后锅里就会下来一些油，这些油不能要，不然吃起来过于油腻，等到鸭子炒到半熟的时候，加上八角桂皮和郫县豆瓣酱翻炒，再加上料酒，添上清水盖上盖子烧。
第四、 烧开之后改用中火慢慢的焖，这时候可以加上几块冰糖在锅里味道会更好。等到鸭子基本上炖熟的时候把魔芋放进去继续炖，炖熟之后加上食盐和生抽调味出锅。
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