1、食材用料：花鲢鱼身1条、双孢菇5一6个、豆腐果1大把、黄豆芽1把、青红椒各1个、小个洋葱1个、葱姜蒜适量、香菜适量、香油小半碗、料酒适量、盐适量、郫县豆瓣酱1大勺、生抽少许、老抽适量、清水适量。
2、将洗净的鱼开背至尾巴处，使两片鱼块可以平放。
3、鱼身用盐和料酒抹一遍，加葱段和姜片抹匀，静置腌制1小时。
4、烤盘里铺上锡纸，并刷上一层香油。
5、这时候可以开烤箱预热，上下火200度。
6、铺上洋葱，鱼身两面都刷上香油，平铺摆盘，送入预热好的烤箱，烤20分钟左右。
7、烤鱼的同时，可以准备汤料。
8、炒锅加香油爆香葱姜，加1大勺郫县豆瓣酱，转小火，炒出红油。
9、加适量清水，加少许生抽和老抽调色，大火烧开转小火熬制10分钟左右，加入豆腐果烧2分钟左右，关火。
10、把所有的配菜，除香菜外，全部倒入锅里，拌匀，待用。
11、这时，烤箱里的鱼也烤的差不多了。
12、把炒锅里所有的汤料全部倒入烤盘，送入烤箱，再烤5一6分钟。
13、取出撒上香菜就可以开吃啦。
1、买回的鱼洗干净，背部剪开，在背部斜切几刀，鱼身涂上料酒、盐等配料腌30分钟。
2、烤盘内铺上配料入烤箱200度烤20分钟。
3、锅中倒油，放入翻炒调料，将配菜放入，炖一会。
4、将炒好的配菜和鱼倒入烤盘，烤5分钟即可。
1、主料：芦鱼1条、白菜5叶、土豆1个、藕1段、西葫芦半根、杏鲍菇半根、鲜香菇10朵、蘑菇10朵。
2、辅料：酸菜鱼调料包半包、豆豉100克、蚝油1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、白砂糖1大勺、干红椒5个、花椒少许、八角3个、洋葱1、/4个、蒜末1大勺、葱花1大勺、姜末1大勺、食用油100克。
3、做法：
（1）鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。
（2）鱼背割几道口子，不要切断。
（3）用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。
（4）用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
（5）100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。
（6）分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。
（7）剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
（8）下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。
（9）煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。
1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。
2、锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。
3、将烤盘放入烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷红油，花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可。
1、把鱼对面切开，清洗干净，用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味。
2、烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟
锅中放入油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水，放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开
3、将烤鱼配菜土豆，地瓜放到锅中油炸，如果你想放根茎类的可以油炸一下，如果是青菜，粉可以直接和步骤三一起煮。将锅中煮好的底料，配菜一起放到烤鱼的烤盘中，接着烤15分钟，出锅放上花生米，香菜就完成了。
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