当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 牛排骨如何做火锅底料
1、牛排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。
2、准备麻辣火锅的调配料，另外加上火锅底料。
3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。
4、加入牛排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至牛排骨熟。
5、可适量多加点水，以便后面煮其它菜。
食材：牛排骨250g、土豆一个、油适量、盐适量、料酒两小勺、生姜5g、大蒜3瓣、桂皮一小块、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽1小瓶盖。
做法如下：
1、烧半锅水，在丢点生姜；
2、水开了把牛排到进去在加入两汤匙料酒；
3、出好水后捞出来；
4、一个土豆削皮洗净切成块；
5、先热锅在倒入适量的油；
6、少加点白糖提鲜；
7、白糖化了在把辣椒、大蒜、桂皮、生姜到进去翻炒；
8、在加入一小瓶盖生抽，炸锅提色；
9、在把牛拍到进去翻炒；
10、最后加入适量的水，大火烧开入高压锅压40分钟；
11、40分钟后在把土豆到进去在压10分钟；
12、牛排骨烧土豆出锅。
上汽后20分钟即可。时间过短无法释放牛排骨的营养，时间过长会影响口感。牛排骨在用高压锅煮之前，需要先用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净，才可以下锅。
如果喜欢比较有味道的，可以提前炒一下。炖煮牛排骨的时候，可以放入洋葱、西红柿，这样制作出来的牛排骨更有味道，还可以放入红薯块、胡萝卜块。用高压锅炖煮牛排骨一定认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其它食物残渣堵塞。
1、牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
2、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下。
3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒。
4、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。
6、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。
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