准备材料：黄金鲍鱼片１盒、食用油１汤匙、盐少许、水淀粉１汤匙、葱姜适量、青椒一个、胡萝卜１段。
1、鲍鱼片解冻，用料酒腌制。
2、炒青椒片、胡萝卜片。放入葱末、姜末。
3、放入鲍鱼片，大火翻炒。
4、快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁，大火翻炒均匀即可关火，鲍鱼片入锅到关火，全程不超过２０秒。
1、去除鱼线：草鱼胣好洗净，在鱼尾鱼头位置各切一刀。找到鱼侧线用手轻轻揪住，一手揪住鱼侧线，并用刀轻轻拍鱼身。这样边拍边抽鱼线，可以很轻松的抽出鱼线。
2、去除鱼骨：把鱼身两侧鱼线抽出后，把鱼身平放在菜板上，把鱼从中间剖成两片。把鱼头切下来，用刀把鱼身剖开，从鱼头切口处入刀把鱼骨片下。
3、片蝴蝶鱼片的方法：把鱼肉平放在菜板上，菜刀成30度斜角把鱼肉片下。切第一刀时切到鱼皮即可，第二刀一切到底。这样两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。依次把鱼肉片成蝴蝶片。两片鱼肉相连，抖开成蝴蝶状。
1、草鱼洗净去骨切片，用料酒和盐，生粉和鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、青瓜洗净切片。
3、锅烧热，放少许油。
4、放入鱼片快速翻炒变色，盛出备用。
5、锅留底油，放入青瓜片翻炒。
6、放盐。
7、放味精。
8、放入烧鱼宝。
9、翻炒均匀。
10、放入炒好的鱼片。
11、放入酱油，翻炒均匀即可。
酸菜鱼的鱼片上浆方法：
1、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片；
2、用盐，料酒，味精调味；
3、拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散。
上浆完成。
酸菜鱼的制作方法：
1、将四川酸菜改刀切片，用水泡后再冲洗；
2、将鱼宰杀干净，待用；
3、在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4、将鱼肉上浆；
5、鱼骨切5厘米长的段；
6、鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7、在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香
8、放入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9、然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10、加入少量，味精和胡椒粉；
11、最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就能出锅。
酸菜鱼制作完成。
主料：鱼片。
辅料：酱油、葱、盐、面粉、料酒。
1、将鱼片切成条，在盘子里放两勺盐酱油，料酒后放入鱼片。
2、在鱼片表面上均撒一勺盐，加葱泡10分钟。
3、在锅中倒油，把鱼条占面粉放入锅里炸至金黄。
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