1、解冻虾。虾不能解冻过久，容易影响肉质。
2、掀起虾的头盖骨(头胸甲)并摘掉。去壳白灼虾
3、从虾足旁开始，一节节剥开虾壳(腹节)。
4、抓住剥开的虾壳，顺势去掉腹肢和步足。
5、现在撕开虾头皮，就可以看见内脏和虾线了。
6、逮住虾线，往外拖就能取出完整虾线。
去壳的蛤蜊可以做爆炒蛤蜊肉，制作步骤是：
1、把蛤蜊肉洗干净备用；
2、把红干椒，蒜苗，姜都切好备用；
3、先热锅，把蛤蜊肉先放入锅内烘干；
4、蛤蜊肉烘得七成干时，倒入油，放姜丝，加盐一起爆香；
5、把蒜苗和红干椒加入爆炒两分钟左右即可出锅食用。
用料：花甲１５０克，鸡蛋两个，小葱２根，盐少许，料酒１勺。
做法：
１、花甲水里加入盐浸泡１小时吐沙后捞出冲洗干净控水备用。
２、开水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至开口捞出。
３、花甲去壳留下花甲肉，准备两个鸡蛋，小葱切断备用。
４、鸡蛋打入花甲肉里搅拌均匀，加入少许盐，一定是少许盐哦，要不然就不鲜了。
５、起锅烧油倒入花甲鸡蛋炒制稍微凝固。
６、倒入小葱，关火，快速翻炒均匀即可出锅。
1、白果外层的白壳特别硬，用手根本取不掉，但是这种坚果两头尖，它比较窄小的一顶叫顶尖，比较扁宽的一端叫底尖，平时去壳时可以用小刀把它底尖的壳削掉一小部分，然且从得到的小孔处向两侧用力，就能轻松把白果的外壳去掉。
2、白果的外壳可以在微波炉的帮助下去掉，平时可以把白果用清水洗净以后，离掉水分直接摆放在，微波炉的烤盘上，上层再盖上保鲜膜，然后放入微波炉中，用高火加热二分钟，去掉保鲜膜以后，就发现白果的尖端已经存在裂口，这时沿着裂口轻轻一退剥外壳就能去掉。
3、如果家里没有微波炉，也一样能轻松去掉白果的外壳，最好准备适量的椒盐，然后把白果洗净以后，去掉水分和胶盐，一起放入炒锅中，用中火来回翻炒，知道白果熟透以后，它的外壳就会自动开裂，这时取出以后用手轻轻一拨，它的外壳就会轻松脱落。
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