当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 潮汕生腌皮皮虾怎么做
1、准备皮皮虾适量、蒜头大量、朝天椒5个、芜荽适量、白醋适量、生抽酱油！ 适量选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。
2、大量蒜头，剁碎待用，可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。
3、朝天椒量力而行,剁碎待用。
4、芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着。
5、洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋，把醋倒掉。
6、加入生抽酱油，腌一半！
7、把芫荽根也洗净拍烂，加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了。
1、看：质量好的、新鲜的皮皮虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的，如果外壳颜色发黑、变红等，就可能已经不新鲜了;鲜活的皮皮虾一般尾部是张开的，如果尾部闭拢，身体软趴趴，提示可能不新鲜。
2、闻：新鲜的皮皮虾一般是没有什么味道的，如果不新鲜，可能会有腐臭味，这种就表示死了一段时间，发生变质了，建议不要买。
3、捏：如果是质量好的、新鲜的皮皮虾，拿捏的时候应该感觉肉质比较丰满，有一定的硬度，蒸熟之后肉质也会比较紧实，如果皮皮虾的肉质比较软，表明它时间放得比较久了。
濑尿虾和皮皮虾没有区别，两者是同一种虾，只是不同的地区叫法不同而已，濑尿虾喜欢穴居，经常在浅海沙底掘穴，它们为肉食性动物，其性情凶猛，具有敏锐的视力，善于游泳，主要捕食小型的无脊椎动物和底栖性不善于游泳的生物。
濑尿虾又称“爬虾”、“弹虾”，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作虾蛄。
水煮皮皮虾是一道海鲜菜品，主料是皮皮虾，辅料是料酒、生姜、大蒜。
水煮皮皮虾的做法：
1、皮皮虾放到流水下，将触角搓洗干净；
2、锅中放清水煮开，放入姜片、料酒、少量盐；
3、放入皮皮虾煮三至五分钟即可食用。
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