当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 自制的凉皮怎样才劲道
1、面粉放到一个盆子里，然后放入适量的食盐，分次倒入适量的清水，水和面粉的比例大约是2：1，水一定要分次加入，每次都要充分的搅拌均匀，而且要顺着一个方向进行搅拌，这样调好的面糊才细腻，不会有面疙瘩。
2、然后准备一个干净的保鲜盒，把搅好的面糊过滤进保鲜盒里，将过滤好的面浆水放入冰箱冷藏一个晚上。
3、第二天，水中的面粉会沉淀到底部，上面是清水，把水倒掉，但是不要全部倒掉，适当的少留一点清水，这样做好的凉皮才劲道。
4、然后把底部的面粉搅匀，蒸锅中烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，舀上一勺面糊轻轻的晃动均匀，使厚度均匀，水开之后上锅蒸3分钟左右。
5、凉皮表面有泡泡鼓起来的时候即可出锅，放到凉水中降温之后切成条状，拌上调料和配菜即可食用。
自制的金桔柠檬酱可以放20天。食材明细：金桔750克、冰糖300、水300克、柠檬1个、蜂蜜适量。
1、将金桔洗干净，用盐水浸泡半个小时；
2、将浸泡好的金桔用开水煮三分钟，捞出后，将金桔切开挑出里面的籽；
3、在锅中放入300克的水，放入金桔和冰糖；
4、大火烧开后，转中火煮十分钟；
5、将柠檬洗干净，切成块；
6、将切好的柠檬，放入榨汁机中即可。
自制酵素每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升，可以加冰块或水调稀。
酵素是利用摄取进来的食物以建造新的肌肉组织、神经细胞、骨骼、皮肤或腺体组织，自制水果酵素，起到一定促销化的作用，可以补充维生素。
1、食材：140克细玉米面、2克酵母、60克面粉、少许奶粉、1勺白糖、130克的开水；
2、把玉米面放进一个类似盆子一类的容器里，把130克的开水分次倒入盆子里搅拌均匀，记得一定要分多次，一次加入过多的话，容易把面烫死了，就会变成大疙瘩搅不开了。
3、把面粉、酵母和白糖全部放进装有玉米面的盆子里搅拌均匀以后，再把奶粉放进去搅拌均匀，然后分次加入20克的凉白开，同样的一次不能加入过多，要不然会出现搅拌不均匀的面疙瘩。
4、用手不停的搅拌，直到把面糊揉成光滑的面团为止。最后在盆子的外面裹上一层保鲜膜使其发酵，天气热的话发酵的就比较快，等上一段时间之后，你会发现面团开始慢慢地出现裂缝，发好的面团会是原来的两倍大，这样就好了。
5、先在案板上和盆子里撒一点面粉，这样做是为了防止等会儿取出面团的时候沾得到处黏连，取出面团之后用手把面团揉搓光滑，直到把面团里的空气完全排出来。
6、先把面团搓成长条，再分成大小相同的小面团，然后把小面团逐个搓成球形状，一边搓一边在底部往里面整出一个小窝窝，最后的成品就是锥子型的面团下面有个小窝窝，窝头都做好以后放在一边静置。
7、蒸锅里放入足量的清水，水烧开以后，将笼屉上抹一层食用油再放进锅里，这样做是为了窝头蒸熟以后方便取出，不至于粘在笼屉上。然后把窝头摆进去，中间要间隔一定的距离，否则膨胀的时候容易粘到一起。窝头摆好以后盖上盖子蒸15-20分钟左右就可以了。玉米面窝窝头就这样做好了。
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