保存大葱一般可以使用架藏法：在露天环境下或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架，然后将采收晾干的大葱捆成重量为7-10千克的捆，依次堆放在架上，中间留出空隙以便通风透气，防止腐烂；露天架藏时应用塑料薄膜覆盖以防雨雪；贮藏期间定期开捆检查，及时剔除发热变质的植株。
配料：油，2汤匙料酒，1汤匙盐，适量鲜金针菇，100克黄豆芽，50克牛仔骨，400克芦笋，2条白萝卜，半根姜，1根葱，3碗水。
做法：
1、白萝卜洗净去皮，切成薄片；
2、芦笋洗净去硬根，斜切成薄片；
3、黄豆芽洗净，摘去根须；金针菇洗净，如有褐根，需切去；
4、牛仔骨洗净，汆水捞起，切成小块；
5、热锅倒油，爆香姜片，加牛仔骨略微翻炒，放料酒拌匀，倒入清水煮开，放入萝卜、葱，煮至牛仔骨和萝卜微烂，加入芦笋、黄豆芽和金针菇，待熟下盐调味即可食用。
1、常温保存：保存期限约1个月，维持泥土附着的状态。长葱采收后仍有泥土附着，用报纸包覆，直立起来存放于阴凉处。此外，让长葱斜卧于田地一隅并以土壤覆盖，或是让白色部位埋于土中，皆可长期保存。
2、冷藏保存：保存期限约1周，以保鲜膜包覆。采收后的长葱最好用沾湿的报纸包覆，装进塑胶袋中，再放入冰箱蔬菜室里保存。必须裁切时，则将绿色与白色部位切分开来，分别用保鲜膜包覆并装进保存袋中，直立起来存放于冰箱蔬菜室。
3、冷冻保存：保存期限约1个月，切成碎末或切大块状。冷冻保存时，不妨采用各种切法切好备用，以便于运用。切成碎末，用保鲜膜包覆起来并装进保存袋中。直接做为提味佐料等。切成大块状并装进保存袋中。一旦冷冻，纤维便会受到破坏，更容易煮熟，制成炖煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味。
洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，可混合辛香辣伴着甜酱。葱不仅营养丰富，而且味道鲜美，葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原，主要在绿色葱叶中含有，食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等，葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
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