当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 蚂蚁上树这道菜怎么做
一、材料：粉丝1把，香菇4朵，胡萝卜1/4根，玉米笋2根，荸荠4个，红辣椒、芹菜、香菜各少许 ；
二、调味料：低钠盐1小匙，酱油1大匙糖1小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许 ；
三、制法：
1、粉丝入水泡软切成4段；
2、香菇、胡萝卜、玉米笋、荸荠、芹菜均切碎丁，红辣椒斜切；
3、起油锅，爆香香菇、红辣椒，再放入胡萝卜、玉米笋、荸荠及盐、酱油、糖、胡椒粉加适量水拌炒至熟后，将冬粉入锅焖熟；
4、起锅前倒入淀粉水勾荧，淋少许香油，撒上芹菜未盛盘后用香菜点缀。
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）。
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑小半饭碗水。放入粉丝。
6、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
蚂蚁上树的菜开始是出现在四川一代的，尤其以重庆这个市的更加出名，而在历史典故中，这道菜是由我们熟悉的窦娥发明的。因为家中很穷，丈夫也已经去世，窦娥需要照顾自己的婆婆，在只有一小块肉和一把粉丝的情况下，一时突发奇想创造出了这道菜肴，令婆婆吃了很是开心，从此这种做法便成为了一种既定的搭配。蚂蚁上树这道菜中可以为人体提供许多的营养，其中粉条的营养主要集中在碳水化合物上，而当做蚂蚁的那些肉末可以提供一些脂肪酸还有蛋白质，相辅相成，加上粉条十分吸味，这道菜的味道可以符合许多人的喜好，既不算太咸，也不是太淡。
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