当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 乳酸和乳酸菌成分有什么不同
乳酸与乳酸菌本质是不同的：乳酸是细菌分泌的一种次生代谢物，而乳酸菌是一种细菌。
1、乳酸：乳酸（学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。
2、乳酸菌（LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”，乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。
乳酸菌含有的（乳糖）能把葡萄糖转化为（乳酸）；
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称；乳酸菌可以说是巨噬细胞、nk细胞这些人体免疫细胞的“兴奋剂”，乳酸菌可以激活这些细胞以消灭体内的有害菌和癌细胞。
原料成分：酸奶的主要原料是牛奶或者奶粉、乳酸菌发酵剂及糖，一般没有水，食品添加种类也较少。其中蛋白质含量大于百分之二点五，与纯奶的百分之二点八相类似；乳酸菌饮料则以水为主要成分，其次是糖，含乳脂类很少，且作为饮料，以口味为重。生产方式差别：酸奶是用鲜牛奶经过灭菌消毒后加入酸，例如柠檬酸或乳酸，调制而成的；乳酸菌饮料则是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得的乳液，然后加入水、糖液等调制而成的饮料。
乳酸菌的作用：
1、乳酸菌可以分解为乳糖成为葡萄糖或半乳糖，进而进一步解为小分子化合物，对脑部和神经系统的发育有好处。
2、乳酸菌的菌体蛋白可以增加蛋白质的含量，能将食物中的大分子蛋白降解为小分子肽和游离氨基酸，利于肠胃消化。
3、乳酸菌细胞壁对氨基酸加热分解物等有害物质有较高的吸附率，以减少或消除其毒害的作用。
4、可以控制人体内的毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒排毒功能。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。
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