1、主料：啤酒1听，猪皮500克。辅料：生姜4片，食盐适量，食用油适量，料酒2勺，八角1个，桂皮1小块，蚝油1勺，老抽1勺，白糖1勺，干辣椒4个，花椒1小撮。
2、锅里倒入适量的水，放入猪皮，生姜和1勺料酒，大火煮15分钟。
3、趁热取出猪皮，削掉猪皮上的肥肉。
4、依次做好所有的猪皮。
5、锅里倒入适量的油，放入白糖。
6、炒出糖色，倒入啤酒。
7、加入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。
8、放入猪皮，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。
1、锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟。
2、趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉。
3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破。
4、锅里倒入适量的油。
5、放入白糖。
6、炒出糖色。
7、倒入啤酒。
8、放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。
9、放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。
1、主料：卤熟的猪皮400克。
2、辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。
3、佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。
4、调料：郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。
5、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
6、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热。
7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣。
8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
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