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材料：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖适量、姜1块、水适量。
做法：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。
2、捞出排骨剁成小块。
3、锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开。
4、将姜洗净切片，葱洗净切段。
5、高压锅中加入适量清水后，放入姜片、葱段、桂皮和八角。
6、炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
7、放入排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒至变色。
8、再加入料酒，煮开后关火。
9、最后将排骨倒入高压锅内，并加入适量盐。
10、盖上锅盖，焖煮20分钟，出锅即可食用。
材料：肋排500克、 杏干200克。
调料：番茄酱、排骨酱、糖、生抽。
方法：
1、将排骨切成寸段，凉水下锅焯水，捞出后过凉；
2、将杏干洗净，撕开；
3、锅中倒底油，下入排骨，把水分煸至表面金黄；
4、放入番茄酱、排骨酱、白糖、生抽翻炒；
5、加入适量清水，炖煮20分钟，排骨酥烂；
6、收汁时下入杏干翻炒；
7、最后放入冰箱冷藏即可。
炖排骨去腥味的方法是：在炖排骨之前，首先将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，然后炖的时候加入干的桔子皮、大蒜、辣椒等即可。
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。
选用高压锅炖排骨比普通锅更容易炖烂，可缩短烹饪时间；炖排骨放适量醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但利于吸收，而且营养价值更高，使其易熟；炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使排骨味道更鲜美，肉质更变易松软。
首先，准备一个干净的盆，然后将排骨放进去，加入少许盐。
然后，加入适量的温水，水没过排骨即可。
然后，用手给它搅拌均匀，然后用手给排骨都抓洗抓洗，多抓洗一会儿脏东西和血水就都出来了。
最后，将脏水倒掉，然后用清水将排骨再冲洗几遍即可。
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