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自制的酸奶不凝固的原因：
1、发酵温度过高；
2、如果选择的原料奶有抗生素等就会不发酵；
3、如果在加菌种时不是将牛奶煮开至80度再凉至42度的话，太热会烫死菌种， 太凉菌种则不会有适宜的生长温度。
4、一般酸奶厂中有发酵时间过长仍不发酵的情况，这样就会重新巴杀，以免有害菌的滋生，而且不能用的话也会扔掉。
1、如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。
2、如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
会发霉，一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存，但是有的时候还是会坏，冷藏就是最好的办法，香肠长霉是坏了。若是保存时没有完全过掉水分，或者是保存的地方比较潮湿就会长霉。长霉的香肠不宜食用，长霉说明已经变质，产生了有害物质，食用后危害人体健康。
自制的枇杷膏中没有防腐剂，一般放在冰箱里储藏，有效期在一个月到二个月之间。如果把自制的枇杷膏放在常温下保存，则最多只能保存一个月左右。所以做枇杷膏的时候，不要储存太多，以免造成不必要的的浪费会损失。
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