1、牛排骨500克，姜片适量，小葱适量，香菜适量，食用盐适量，鸡粉适量，
2、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。
3、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。
4、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。
5、水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。
6、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。
7、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
8、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。
需要用到的原料包括猪排骨、食用油、生抽、白糖、料酒、鸡精、食盐、葱、姜等，排骨需要氽烫，煸炒排骨的时候应该煸至排骨变成金黄微焦后再加入白糖、生抽等各种调料，一般中大火焖煮15-20分钟即可。
焖煮的时候一定要加入没过排骨的开水，以免在烧的过程中水分干掉。
排骨应该剁成4厘米的段并氽烫，氽烫排骨时可能会产生较多的浮沫，氽烫后应该用凉开水再清洗一遍。
糖色也可以分开炒，炒糖色的时候一定要用小火并不断翻搅，否则会出现糖液未起泡沫就已先糊了的情况。
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
1、先把排骨放在清水中泡十几分钟，再冲洗几遍后控水备用。
2、取出高压锅，把排骨倒进去，加一小碗水，先开大火烧滚，再开中火煮十分钟。
3、煮好后倒出来备用。汤水不要倒掉，等到后面放生粉和酱油，白糖搅拌成淀粉水。
4、把美人椒去籽切成丝，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。
5、锅烧七成热放少量花生油，油热后先下辣椒下去翻炒半分钟，再把煮熟的排骨倒进来，大蒜也倒进来翻炒均匀。
6、最后放一小勺盐，把调制好的淀粉水也倒进来，中火收汁，最后撒上葱段即可了。
花胶鲍鱼排骨汤
材料：花胶、鲍鱼、排骨、蜜枣
做法： 1、先将花胶用清水冲洗干净浸软， 然后烧滚一煲热水加入姜葱绍酒将花胶煮20分钟 ;
2、熄火后，加盖焗4到6小时至软身为止；
3、 浸发后取出过冷河，将排骨洗净出水，待用 ；
4、将冰鲜鲍鱼在室温下解冻， 待用；
5、将所有材枓放进煲内， 煮滚30分钟后， 调至中火， 煲1小时即可。
玉米排骨汤
材料：小排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜，料酒，盐
做法： 1、小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用；
2、将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟；
3、最后起锅调味，点少许醋，出锅即可。
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