1、食材：白萝卜 1个、白醋 适量、冰糖 适量、盐 适量、生姜 少许、胡椒粉 少许。
2、准备一个新鲜的大白萝卜，洗净去皮。
3、再把白萝卜切成小条状，放到太阳下，晒干表面的水份。冬天的太阳，大概要晒上2——3个小时左右。
1、准备白萝卜1根、辣椒2-3勺、蒜末适量、白醋1勺、生抽2勺子、生姜片2-3片、盐适量、胡椒5-8粒、白糖1勺。
2、蒜末、辣椒段、生姜片备用，萝卜刷洗干净去皮后切成薄片/切条，白萝卜片在大碗里铺一层又一层。
3、撒上一层少许盐、放入一大勺白糖、两大勺子生抽、倒入一勺白醋、生姜片2-3片、蒜末、辣椒段、胡椒5-8粒抓拌均匀。
4、加好的调料，盖上盖子放入冰箱冷藏2天即可。
1、材料：萝卜、食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油、醋、十三香、盐、味精。
2、将萝卜洗净，先切成2厘米宽，2厘米厚的条状，挂到棉线上，在通风处晾晒4至5天。
3、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，加入食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油搅拌均匀，放入泡菜坛中。
4、将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后倒入装有萝卜的坛中，密封3个星期后即可食用。
1、食材：白萝卜2根，小米椒6个，野山椒10个，冰糖100克，盐适量，白米醋200ml。
2、首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉，腌制出来的萝卜皮超级脆口。
3、接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了，厚度差不多就行了。
4、将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。
5、腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
6、接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加，这样泡出来的酸萝卜口感才好。
7、然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
8、最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
9、将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。
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