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主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好。
相思子（学名：AbrusprecatoriusL.），别称红豆，藤本，茎细弱，多分枝。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小，密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，有种子2-6粒；种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。
1、准备的材料：红豆、陈皮、冰糖。
2、陈皮用温水泡软，泡软的陈皮用刀刮掉桔皮里的一层东西。然后洗干净后切丝。
3、红豆提前泡好，泡好的红豆和陈皮丝放入电压力锅，加入适量的水，煮50分钟。
4、用电压力锅煮好后，我把它倒入汤锅再煮，加入适量的冰糖。
5、直到冰糖融化后，关火，等半个小时再吃，这样会很绵很好吃。
1、材料准备：红豆300g、冰糖200g、陈皮适量。
2、把准备好的红豆用清水洗净，放清水里浸泡30分钟。然后锅里放入准备好的红豆，冰糖和水。
3、大火煮开后放入准备好的陈皮，再换成小火继续煮2小时。
4、用勺子不断搅拌，把红豆煮烂。
5、接着盛出，这样红豆冰糖水就已经完成了。
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