1、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
2、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
3、然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟。
1、撕掉扇贝肉的围边。
2、取出它的内脏。
3、撕下的围边和扇贝荣置于容器内，撒入适量淀粉。
4、加入少量水和白醋，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。
5、清洗完成。
洗扇贝的时候，会发现侧肌，去除侧肌很重要，因为它煮得不好，煮熟后会变成橡胶状。感受扇贝侧面更坚硬的肌肉，如果这些坚韧的部分也有纤维与扇贝的肌肉相接触，那么这些是侧肌，可以去除。
1、把扇贝的外壳用小刷子清洗一遍，不要打开，才不会让外面的脏东西进到里面。
2、打开扇贝，把里面的肉取出来，把肉和壳分离，继续清洗，肉要把黑色的内脏给剪掉，黄色的腮部也清洗干净。
3、剪完的扇贝用盐水来泡两分钟，需要用到扇贝壳的话，用小刷子清洗干净。
4、把盐水倒掉，直接用生粉撒在扇贝上，用生粉揉搓扇贝，把泥沙清洗出来，用水清洗。
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