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白玉菇不能和鹌鹑肉、河蟹、番茄、猪肉、肥肉、蛋白质高的食物一起吃。
白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。
用料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克。
步骤：
1、白玉菇去根，清洗干净，起锅做水，水开后，放入洗好的白玉菇焯水至软后，捞出放入清水中冲洗后，捞出沥干水备用。
2、猪里脊肉清洗干净，切片后接着切细丝，放入碗中，碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、葱、姜清洗干净、切末；蒜苔清洗干净，切段；胡萝卜切菱形片；干淀粉加入适量的水，抓匀，备用。
4、起锅烧油，油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色，放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油， 倒入碗中。接着起锅烧油，油热后，加入姜末、葱末煸炒出香味。
5、锅中炒出香味后，放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀，放入生抽、 盐、鸡粉、焯好的肉丝大火翻炒，最后倒入料酒翻炒至熟，倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油装盘即可。
1、冬瓜洗净用挖球器挖成球。
2、白玉菇洗净。
3、油锅烧热，暴炒白玉菇出水分。
4、加入水煮开下入冬瓜球。
5、放入花蛤煮至开口。
6、调味、放些葱花、胡椒即可。
7、白玉菇直接下入汤中会有些菌类的腥味，炒后入汤更鲜美。
8、花蛤一定要用盐抓起三遍，表面光滑才可入汤。
9、加入白胡椒可以去寒增香。
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