一、凉拌紫甘蓝
1、准备食材：黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖3克、生抽15克、醋15克、香油5克。
2、黄瓜切丝，紫甘蓝切丝。
3、容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝。
4、加盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻，搅拌均匀即可。
二、素炒紫甘蓝
1、准备食材：紫甘蓝1个、蒜2克、盐2克、油3克。
2、紫甘蓝一片片剥开洗净，用手撕成小块。
3、锅内倒油，油温升高后，放入蒜爆香。
4、蒜香味炒出来后，放入处理好的紫甘蓝，快速翻炒，加入适量盐，炒3分钟即可。
三、紫甘蓝鸡蛋饼
1、准备食材：紫甘蓝适量、鸡蛋一个、 西红柿一个。
2、紫甘蓝切丝，西红柿切丁。
3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，不粘锅刷油，倒入蛋液。
4、蛋液没有定性时，撒入紫甘蓝丝。
5、撒上西红柿丁，盖上锅盖，继续焖3分钟即可。
紫甘蓝清洗的方法如下：
1、清洗紫甘蓝之前，先把紫甘蓝放入盐水里泡5分钟；
2、紫甘蓝的外皮是有灰垢的要用水来洗，这样可以使里面的虫子出来；
3、用水泡洗紫甘蓝的时候，先将水龙头打开，用手来揉搓紫甘蓝菜；
4、手来回的揉搓，将紫甘蓝上面和底部的污垢清洗干净后，再用水来冲洗；
5、然后用刀切开，放入水中清洗即可。
1、紫甘蓝的凉拌方法。将紫甘蓝切丝后与一勺糖和适量的盐一起放入碗中，搅拌均匀并腌制半个小时。将黄瓜和胡萝卜切丝后放入腌好的紫甘蓝中，并加入生抽、香醋、酱蘸汁、香油。再加入一勺辣椒油后，将碗内食材搅拌均匀即可。
2、紫甘蓝的营养。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压。
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