土办法：可以用那种长形的像手风琴一样的网子，一边有个口，是向里的。里面放点蚯蚓鸡肠之类的（现在还有专门诱鳝鱼的香料），放在有水草的地方，晚上放，早上去收。鳝鱼只能不能出，如果鳝鱼资源丰富，你收获一定丰厚的。
1、准备食材：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒。
2、将新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，莴笋去皮，切成滚刀块备用。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。
4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色即可。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。
黄鳝最好用地笼子抓，全身滑腻的粘液很难用手追按住。 黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。 黄鳝多生活在水边的洞穴中，尤其在水田田埂的洞穴。黄鳝怕光，喜阴暗，白天少见，夜间出洞觅食。最适宜生活的温度是10度至25度，10度以下或30度以上很少出洞。黄鳝属杂食性鱼类，但以动物性质的食物为主。水中的蚯蚓、幼蛙、小虾及软体动物、小昆虫，都是黄鳝的食物来源。
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