1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
4、捞出鱼摆在盘中。
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
使用方法：
1、取商品鲤鱼钓饵1份备用；
2、取甜荒食水剂3~5克倒入饵盆中备用；
3、用量杯量取75毫升的清水倒入饵盆中与甜荒食水剂混合均匀；
4、将商品鲤鱼钓饵1份，倒入饵盆中与水混合并快速的用手指搅拌均匀；
5、静置5分钟待饵料吸足水分后稍加揉合即可使用。
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。放入肥肉炒一会。放入大料、葱、姜、辣椒炒香。放入白糖、炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开，转小火。大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝，红烧鲤鱼就完成了。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
鲤鱼放养比例可占70%〜80%,搭配20%~ 30%的鲢、鳙鱼，一般放养1龄鱼种，鱼种规格50g左右或更大 一些。每亩放养鲤鱼种1 500 ~3 000尾，另搭配20%左右的鲢、 鳙鱼；或套养规格为50〜100g/尾的花白鲢鱼种花白鲢比例为白鲢 花鲢=4 : 1 27~33尾，再套养规模为10~15g/尾的草 鱼鱼种7 ~ 10尾，规模为25〜50g/尾鲫鱼鱼种13 ~ 20尾或鲫鱼 夏花40~67尾。
1、种鱼选择
要选择成熟，重500克以上的种鱼。雌鲤鱼要腹部膨大柔软，肛门和生殖孔周围红肿，充血；雄鲤鱼挤其腹部有白色精液流出， 而且肛门附近无红肿。
2、雌雄搭配
选择好雌雄种鱼后，以1：5-7的比例进行搭配。若多放雄鲤鱼，能加速雌鲤鱼的发情。
3、吊水产卵
把雌雄种鱼放在鱼篓里进行吊水，并放置鱼巢，鱼背约低于水面3厘米，以利用差温刺激和微流水刺激，达到其产卵。若在每 尾雌鲤鱼胸鳍基部无鳞处注射50%葡萄糖2毫升，产卵的效果更好。
4、孵化须知
（1）产卵池和孵化池水不要过肥。若水较肥会造成种鱼浮头，不产卵或产卵粒因肥水缺氧影响形成孵不出稚苗，产卵池和孵化池 要注入新水，保持微流水为好。水温以18-22℃为宜。
（2）产卵巢用根须通爽，不带混浆的假水仙为好，要剪去茎叶，以免粘住鱼卵被阳光晒死。
（3）防止雄鱼吃卵粒，提高孵化率。
5、人工催情
给鲤鱼进行人工催情，能使鲤鱼按时产卵，提高卵量。具体办法是：在鲤鱼繁殖季节给培育的成熟雌鱼注射50%的葡萄糖液，注射部位是胸鳍基部无鳍处，以45°角入针，注射量按雌鱼体重而定，每尾注射3-5毫升。注射后雌亲鱼放在产卵池里，然后每尾雌鱼配2尾雄鱼，产 卵池可利用家庭养鱼凼仔进行，保持微流水刺激，注射后10-15小时便开始产卵，排卵量一般比自然排卵量提高40%左右。鲤鱼的卵呈黏性卵，需设产卵巢，产卵巢用假水仙根须或水草，卵附于鱼巢中，把附有卵的鱼巢放入已进行清糖的小鱼凼中进行孵化。经实践证明，选用葡萄糖作为人工催情剂繁殖鲤鱼苗的好处有三：
（1）方法简单，成本低，适宜在农村广泛推广。
（2）种鱼产卵集中，便于管理。
（3）鱼苗大小均匀，鱼身健壮，放养后成活率高，生长快，能夺得高产。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 毛人凤和戴笠的关系如何 下一篇： 鲤鱼的遇险告诉我们一个什么道理
淀粉肠里面的肉是什么肉做的 淀粉肠为什么好吃