要想将糖醋蒜泡好，各个方面都是要注意的，首先将大蒜剥掉外皮，切掉根须，清洗干净后放到盐水中浸泡沥干水分备用，接着将糖、醋按照1:1的比例调好，加些醋和盐，然后倒进装有大蒜的罐子里，盖上盖子密封好，浸泡20天左右就泡好了。
糖醋蒜如何浸泡
随着时代的进步，人们在物质享受方面也得到了一定的提升，特别是对于美食来说，也有了更高的要求，就拿大蒜来说，很多时候基本上都是直接用来炒菜的，但是现在也有越来越多的人喜欢用大蒜来制作成糖醋蒜食用。
要想浸泡糖醋蒜其实并不难，我们准备好大蒜、糖、醋、食用油等材料，将大蒜老化的外皮剥掉一些，根部的根须也要切掉，然后将其清洗干净，过滤掉水分之后放到盐水中浸泡一段时间，取出来沥干水分备用。
接着将糖和冰糖按照1:1的比例调到水中，再往里面倒一些醋和盐，把准备好的大蒜一个个整齐的摆在罐子里，再将调好的糖醋水倒进去，用盖子密封住，放到阴凉通风的地方，大概20天左右就可以浸泡好，直接取出来食用了。
糖醋蒜不甜可以后续添加白糖。添加后的糖蒜再腌几天，等蒜充分吸糖后，那糖醋蒜更可口了。新蒜腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
最好不要用干皮蒜来腌糖醋蒜，因为干皮酸发梗、软、颜色也没有新鲜的好看，制作成功之后味道也明显差一点，所以我们在制作糖醋蒜的时候一定要选择整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大头蒜，这样制作出来也会更加美味。
能否用干皮蒜制作糖醋蒜
大蒜是我们生活中比较常见的食材，多用来进行调味，但是在我国很多地方，也会将新鲜大蒜腌制成糖蒜食用，搭配上米饭、白粥等等也是非常不错的，不过很多人都搞不清楚在制作糖醋蒜的时候是用新鲜大蒜好，还是干皮酸好。
实际上在腌糖醋蒜的时候，一定要用新鲜的、嫩的蒜才行，干皮蒜发梗、软、颜色也没有新鲜的蒜好，腌制成功之后味道也明显差上一些，所以我们在进行腌制的时候最好选用整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大头蒜。
糖蒜腌制非常简单，准备好材料，蒜头去掉老皮，放到清水中浸泡5-7天，每天换水，然后一层蒜一层盐放到坛子里面，每天倒蒜一次，将下面的倒到上面，接着拿出来放到太阳底下晒，等皮干之后去掉老皮重新装到坛子里。水烧开，加红糖，水温80度时加醋，晾凉之后倒进坛子里面，盖上盖子，等一个星期左右就可以吃了。
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