1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿。
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260摄氏度，35分钟。
5、出炉，稍冷却即食。
1、将鲜鱼装入保鲜袋中封密好，置放入冰箱冷冻室。
2、鲜鱼放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。
3、而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。
冷冻鱼保质期是1-2个月。冷冻鱼在零下18℃恒温条件下储存为佳，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸，且容易氧化，因此不能存放太久。冷冻鱼在冰箱放置的时间过长，会影响鱼肉烹饪之后吃起来的口感，且营养也会悉数流失。
鱼的营养价值：
鱼是高蛋白、低脂、低热量的肉类食品，鱼肉含有非常丰富的蛋白质，大多数鱼的蛋白质含量都在20%左右，而且鱼的蛋白质是全蛋白质。且必需氨基酸的含量和比例都是比较适合人体，因此更容易被人体消化吸收。鱼的脂肪含量比较低，一般都在1～4%，而且多含有不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇的吸收，有助于降低胆固醇。鱼肉里含有非常丰富的维生素和矿物质，都是人体所必需的营养素，且鱼肉的纤维比较短，含有大量的水分，有助于消化和吸收。
1、可以，但喷过酒精后还需高温烹饪才算消毒彻底。冷冻食品目前由于疫情的缘故，容易因人为因素出现交叉感染病毒的问题，需要在食用前进行消毒处理，喷洒酒精就是消毒的方式之一，可对食品表面以及外包装进行喷洒酒精消毒。
2、另外在购物和烹饪冷冻鱼的时候做好以下几点，也能很好的避免病毒感染：购买冷冻鱼时，避免直接用手触摸，或及时进行手部消毒。冷冻鱼拿回家后，可用医用酒精消毒表面。烹饪时注意生熟分开。食材尽量烹熟，不仅可以防止病毒，还能防止细菌、寄生虫的问题。处理过冷冻鱼的刀、砧板等用品也需要进行高温消毒。
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