一、食材：
牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉、红酒。
二、做法：
1、解冻牛排，并放至室温；
2、在平底锅内放入一勺黄油或食用油，大火热锅，锅烧热后放入牛排；
3、每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上；
4、烤箱预热200摄氏度，准备好锡纸并折成碗状；
5、起锅前倒入适量红酒，煎干立即夹起牛排，放入锡纸碗；
7、将牛排和锡纸碗一同放入烤箱内；
8、3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧；
9、将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，焖5分钟左右即可取出。
主料：牛排；
配料：适量黄油、适量盐、适量洋葱、适量蒜；
1、把牛排用水清洗干净，然后用厨房纸把牛排上的水吸干；
2、用捣肉的锤子把牛肉锤的松软，；
3、锤松后在牛排两面撒上少量的盐和黑胡椒粉，抹均匀，腌制1到2个小时；
4、把洋葱和酸切碎为下面的步骤备用；
5、把锅用火烧热，将准备好的黄油在锅内融化；
6、溶化后在锅内放入牛排，开小火慢慢煎牛排，煎3到4分钟后，翻边继续煎，直到煎到自己喜欢的熟度为止，然后盛出装盘；
7、将切碎的洋葱和蒜放入煎好牛排的黄油中，在锅内炒香；
8、在锅内炒好后放入少量盐和黑胡椒，倒入少量的葡萄酒，倒入一小碗的冷水，在锅内烧开并搅拌成稠汁状，在淋到煎好的牛排上即可。
一分熟牛排：牛排内部呈血红色，且内部各处维持在一定的温度。三分熟牛排：牛排切开后，上下两侧的熟肉呈棕色，向中心处部分为粉色，中心处为鲜肉色，切开后有血水渗出；
五分熟牛排：牛排内部为粉红色，并且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整块牛排的温度和口感很均衡；
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂少部分粉红色；
全熟牛排：牛排通体呈熟肉褐色，整体都已经烹煮熟透。
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