1、主料：五花肉100克、南瓜藤250克。
2、辅料：花生油1勺、盐1茶匙。
3、五花肉切片洗净，南瓜藤去丝洗净。
4、冷锅下油放入五花肉炒出油。
5、五花肉炒变色。
6、倒入南瓜藤爆炒。
7、炒至南瓜藤软熟加盐即可。
1、清炒南瓜藤要过水。将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用。
2、蒜瓣切片，红椒切丝。坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。
南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
分布范围在原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。
龙须菜不是南瓜藤。龙须菜是一种野生的名菜，属于多年生的藤状攀援植物，摘下来看着和南瓜藤比较相似，但龙须菜的营养成分更好。龙须菜有浓郁的芳香气味，从营养成分上看含的胡萝卜素，蛋白质以及维生素较多，食用后对身体健康有好处。主要分布在海拔400-2300米的草坡或者林下。南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。
南瓜藤可以单独炒，也可以和肉一起炒。南瓜藤炒之前一定要把藤上的绒毛去除干净，老茎口感较差也要去除，处理后掰成小段就可以下锅炒了，南瓜藤炒的时候不要炒太长时间，否则就失去脆嫩的口感。
南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。
南瓜藤为葫芦科植物南瓜的茎，夏、秋季采收，原产亚洲南部，中国普遍栽培，现已成为人们餐桌上的绿色佳蔬，深受人们欢迎。
关于南瓜藤最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗，由于需要不少南瓜嫩藤，不利于结果，菜市场不常见，做菜的材料以雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。
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