1、豆腐脑起源于北方地区，是一种非常美味的小吃。
2、豆腐脑的质地非常柔软，吃起来非常细嫩，吃起来风味十足，所以无论老人还是小孩都很喜欢吃。
3、豆腐脑是用黄豆制作而成的一款美食，具有很高的营养，一般在早晨的时候售卖。
1、食材：黄豆100克，内酯3克，香油少量，盐少量，酱油20毫升，香菜10克，无盐虾皮10克，木耳15克，淀粉10克，鸡蛋1个。
2、黄豆提前泡发。
3、用豆浆机榨豆浆。
4、过滤出豆腐渣。
5、内酯准备好。
6、加入少量水化开。
7、放入90度左右的豆浆中。
8、静置20分钟即可凝固。
9、将豆腐脑舀入碗中。
10、开始做卤汁，这是所需的食材。
11、鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀。
12、木耳提前泡发并用水焯一下。
13、锅中放入适量水，放入焯好的木耳。
14、水开后放入酱油。
15、放入少许盐。
16、放入淀粉水。
17、放入鸡蛋液轻轻推动。
18、放入香菜。
19、再放入香油和虾皮。
20、将卤汁浇在豆腐脑上即可。
1、嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条；
2、大头菜切小丁，芹菜切末；
3、大概50g的淀粉，我们做了四大碗；
4、将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水时刚好没过淀粉；
5、锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；
6、用铲子轻轻削下薄薄的豆花片；
7、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；
8、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；
9、舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；
10、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可。
原料：豆腐、木耳、黄花、香菇、酱油、鸡精、大料、蒜泥、辣椒油、淀粉、盐。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒；
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐；
3、用勺子将豆腐舀放入锅中，2分钟后关火；
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
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