15分钟左右。竹荪在煮之前先用淡盐水泡发大约10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时要去除竹荪的花朵部分网状部分，只保留茎部，否则会有怪味，竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮大约15分钟左右才可以吃，煮得时间越久越入味。
鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，只要能清洗干净就好了。
在处理的时候，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣，或者将笋装入蒸锅中。直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却，冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则荪色会变暗。
竹荪泡发之后，一般煮3分钟左右即可。不论是新鲜的竹荪，或者是干品竹荪，它们都是易熟的食材。因此建议做菜时，在出锅前3分钟左右放入竹荪。既能保证竹荪的营养价值不流失，又能品尝到竹荪的美味和口感。竹荪含有许多微量元素、氨基酸等，营养价值非常高，长时间煮竹荪的话，竹荪里的一些不耐高温的营养成分会被破坏，让竹荪的食用价值大打折扣。
竹荪大约需要煮15分钟左右。竹荪属于野生菌，所以需要用沸水煮15分钟左右才能食用。其次，竹荪在煮之前建议先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部，否则会有怪味。
煮竹荪需要多久
竹荪是一种野生菌，其富含多种营养物质，营养价值高，子实体部位还可入药。在烹饪前应先用淡盐水将竹荪泡发10分钟，并剪去菌盖头，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部即可，然后用沸水将竹荪煮15分钟左右就能食用了。
其次，处理的方法不对会导致竹荪的营养价值大打折扣，尤其是清洗竹荪的时候。在去掉根部泥土后， 将竹荪放入水槽中用清水洗净，接着拿刀切除根部粗老的部分，切口尽量保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。或将笋装入蒸锅中，直到它变透但却不烂，并能够撕开为止，这时候就要立即把它捞起来用冷水冷却，否则荪色会变暗。
竹荪可以直接食用，或者入药，在搭配上并没有很大的禁忌。只是竹荪宜与鸡腿菇、百合、银耳、排骨、鸡腰、鸡汤等食物一起食用，与这些食物一起搭配，可以加强竹荪的营养功效，增强机体免疫力。但是由于竹荪性寒，因此有四肢发凉、腹泻腹痛等脾胃虚寒、体质偏寒的人群不宜食用。
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