当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 饭店里如何做的鸡蛋汤
1、准备鸡蛋2个，清水500克，葱适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。
2、葱切葱花。
3、搅打均匀。
4、锅中倒入清水。
5、大火烧开。
6、水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入。
7、再次烧开时加入鸡精和盐调味。
8、撒上葱花。
9、一道美味的鸡蛋汤就做好了。
1、主料：高筋粉100克、盐1/4小勺、细砂糖8克、水57克、玉米油7克、新鲜迷迭香4克、干酵母1/4小勺。
2、用料：高筋粉100克，细砂糖8克，盐1/4小勺，水57克，玉米油7克，新鲜迷迭香4克，干酵母1/4小勺。
3、迷迭香摘取叶子，洗净切碎，备用。面团料除油外，倒入大盆，搅拌成絮状，加入油。
4、搅拌至出膜，加入迷迭香，揉匀。基础发酵80分钟，面团长大至2倍。
5、排气滚圆松弛10分钟，擀成10*20厘米的长方形，放入烤盘，最后发酵40分钟。放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约25分钟，表面金黄即可出炉。
1、先将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
1、将河蟹洗净，姜蒜切片，辣椒切段。
2、将料酒、生抽、老抽、醋、糖15克、蒜15克加入碗中。
3、再将盐10克、鸡精5克、八角5克、桂皮5克、姜3片、辣椒放入搅拌均匀。
4、将河蟹放入料汁中腌制10小时即可。
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