当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 石膏做豆腐脑的方法与技巧
1、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。
2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多，以免溢出，开启打汁机，持续搅拌约三分钟。
3、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。在锅上放一个篦子。在篦子上铺上一个笼布。将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
4、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下；准确称取1.5克食用石膏，按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
5、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
6、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态就是已经做成了。依个人口味，做点卤，浇上去或者喜欢吃甜的放点糖就可以吃了。
豆浆煮好之后，在常温下是属于胶体，一旦里边的温度冷热不均的情况下，里边的胶体分子，冷的运动的很，慢热的运动得很快，这是你煮好的豆浆，然后再经过你剧烈加热，所以里边原先是冷的被你一煮，运动更快速，而热的只不过加速了一点，所以造成胶体分子分布不均匀，所以就有漂浮物了。不是豆子的问题，一般搞好的豆浆要么一直冷却，要么就放在常温下冷却。不要再烧开，最多只能加热。
1、黄豆750克，盐卤水50克，郫具豆瓣150克，豆豉35克蒜泥10克，芝麻酱50克，葱花25克精盐7.5克，麻油50克，红油(辣油)50克，菜油150克，花椒粉，味精少许。
2、将黄豆洗净，分两次用水泡胀后，磨成浆，再加入沸水2.5千克，沥出浆(豆渣去掉)。
3、用菜油开锅烧至六成熟，放入豆瓣(剁碎)，炒出香味，加豆豉(剁茸)、盐炒几下，盛入碗内冷却后，放入花椒粉、芝麻酱、蒜泥、麻油、辣椒油、味精调成味汁，用小碟盛起，撒上葱花。
4、将沥出豆乐倒入锅内烧沸(要始终保持沸而不腾)，约过10分钟，舀出1千克豆浆放好，同时将锅离炉火，并不停地拨动锅内豆浆，再慢慢倒入盐卤水，使之均匀地渗入豆浆内，待豆浆凝结成花时，停止下盐卤水，至豆浆变成清亮不浑时，将豆花面上多余的水(约有1～1.5千克)舀出，再用平底筲箕慢慢往下压，待其已成为整块时，用竹刀划成方形块，再将舀出的1千克豆浆倒入锅内即在。食时，将豆花盛入碗内，与味碟同时出菜。
营养价值 可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
增强食欲 生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。
补充雌激素 之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。
《我是特种兵之利刃出鞘》吃豆腐脑是在第十五集中。
在第十五集中，何晨光等人回到住处，善明告诉他们五分钟后集合，集合之后他们的目标是食堂，食堂上了一碗诱人的豆腐脑，令他们都很嘴馋。
接着，范天明到了，善明说开饭，于是每个人都抢着吃。何晨光看着对面的龙龙没有动筷子，于是说自己没有胃口。王艳兵端着何晨光的碗就开始吃，龙龙的那一份也被李二牛给吃了。
何晨光再三告诉王艳兵和李二牛别吃撑着，但李二牛和王艳兵却不听。范天雷和善明看着何晨光龙龙神秘的笑了，范天雷说多吃点。听到范天雷的话后李二牛王艳兵申请再吃一碗，范天雷批准了。何晨光和范天雷莫名对视。
《我是特种兵之利刃出鞘》是刘猛执导，吴京、赵荀、徐佳等人主演的一部特种兵题材电视剧，该剧与《狙击生死线》《我是特种兵第一部》、《我是特种兵之火凤凰》为一个系列，演员阵容均为同一阵容。
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