高血脂胰腺炎是指胰腺炎的病人同时伴有血甘油三酯高，一般大于11.3毫摩每升或者虽然血甘油三酯的值在5.65到11.3毫摩尔升之间。但是血清呈乳状，并且同时排除了引发胰腺炎的其他因素，就可以诊断为高脂血症胰腺炎。
高脂血症胰腺炎的发生和血清甘油三酯的这个值密切相关，而与胆固醇无关。所以高脂血症胰腺炎又称为高甘油三酯血症急性胰腺炎。临床上的症状可以表现为腹痛、恶心、呕吐、腹胀、发热、水电解质酸碱紊乱、低血压、休克等。
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