蚝炸是用粘米粉、泡打粉炸制而成。制作简单，香脆可口，具有滋阴补肾、清污养颜效果，具体做法如下：
食材：生蚝600克、粘米粉400克、泡打粉适量、葱花少许、盐5克。
1、放三分之一的粘米粉加少许水去小火煮，放凉待用；
2、蚝洗干净，葱切成葱花；
3、充分搅拌生蚝与粘米粉，热油炸制；
4、炸到金黄色，放漏勺上沥干油，即可蘸鸡盐食用。
面粉。酥脆虾饼的用料：面粉、水、小河虾、香葱适量、盐一勺、白砂糖半勺、胡椒粉适量。做法：1、开粉浆，将面粉和水搅拌，分次少量的加水直到糊状。 加入盐，白砂糖，胡椒粉搅拌，醒发20分钟。
2、小河虾洗干净，香葱切粒，热油（6成热左右）。
3、在锅中放入面糊铺底，加入小河虾，撒入葱花。
4、放入油中，微小火慢炸，2分钟左右，不粘锅铲就可以脱模炸。
5、炸至微黄，酥脆出锅即可。
炸虾饼小窍门：1、可以加淀粉和鸡蛋，会使炸虾饼的外皮更加酥脆和香，这样炸出来的虾饼厚实，外皮会起酥脆和口感会更好。
2、炸虾饼一定要热的时候吃，才会又酥脆又香。
3、可以用一个小盘装虾饼，再放一些特制的辣椒酱（或者番茄酱）浇在上面，会更美味。
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。
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