1、猪蹄髈洗净后，放入锅里焯水备用。
2、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
3、将大白豆洗净后，放入水中浸泡20分钟。
4、将大白豆放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时。
5、煮好的大白豆蹄髈汤出锅装碗，就可以开始食用了。
主料：猪肘子1个。
辅料：花椒适量，大料适量。
做法一：
1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料，上火烀。
2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉后将纱布、筷子、绳子拆掉。
3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油，用切好的肘子沾着吃。
做法二：
1、先将猪肉搅碎，准备好葱花姜沫等各种调料待用。
2、准备好大骨头或排骨汤。
3、准备淀粉，一定要纯地瓜的淀粉，将淀粉平均分成两份，先用温水各将两份淀粉化开，加水的多少以能够很容易的搅拌为宜。
4、把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中。
5、将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。
6、把准备好的调料放进淀粉中，均匀的搅拌，再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸即可。
准备材料：提子1500克，白糖300克。提子洗净晾干。破皮捏碎。加入适量白糖搅匀。装瓶放到瓶子的三分之二处即可。找遮光干燥的地方等待发酵一个星期。注意：发酵过程中每天都搅拌一下 ，两周后把果皮捞出，三周后把酒过滤几遍即可。
1、食材：粉丝、肉末、料酒、精盐、葱姜、豆瓣酱、白糖。
2、粉丝用清水浸泡至软。
3、牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
4、锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
5、起油锅，油热后放入葱姜爆香。
6、挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
7、小火炒至出红油。
8、倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
9、炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
10、调入一汤匙白糖，增鲜。
11、放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。
清蒸葱油鱼做法如下:
配料:
草鱼、小葱、香菜、料酒、食盐、姜、色拉油、蒸鱼豉油等。
步骤:
1、小葱分别切细丝和小段，鱼块洗净后用料酒和少许盐腌制，放到大盘内，加葱段和姜片；
2、上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6至8分钟关火；
3、关火后，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅；
4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝和香菜；
5、锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。
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