当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 嫩姜怎么保存才不变老
1、对于在市场上刚买来的嫩姜，为了将里面的水分吹干一些，可以先在厨房的通风处放几天。同时找来一个纸箱子备用，将风干几天后的嫩姜放在里面，这样可以使得嫩姜保存上一段时间。
2、在保存嫩姜的时候我们可以借助家里的冰箱，把买回来的嫩姜清洗干净，用刀切成姜片，分批次放入保鲜袋中，然后迅速放入冰箱的冷冻室，每次炒菜煲汤需要用到生姜的时候，就可以把冷冻的嫩姜片提前拿出来一会儿，切成丝备用，这种方法使得嫩姜保存的时间相对久一些。
3、有条件的话可以找来一些沙子，在太阳下晒几天把它们晒干，放在一个小桶里面，然后把新买来的嫩姜放进干沙里面随用随取就好了，沙子埋嫩姜是一种很好的储存嫩姜的方法，嫩姜放在处理过的沙子里面能够长时间保持其新鲜度。
姜可有以下使用方法:
1、炒菜、煲汤时用于调味:其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻味又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口菜汤中予以数片，可祛寒和中，味道清香;吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量;
2、姜汤:感冒时喝姜汤，能够起到很好的预防、治疗作用;胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服姜汤以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛;
3、生姜片:生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用;内里富含挥发油，可加速血液循环;生姜的姜辣素具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜里还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
姜有几种不同的类型，也就有不同功效：
1、生姜：除炮制药材外，以除风邪（即受菌体感染如感冒前的症侯），为呕家圣药即生姜正呕吐的效能。
2、干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜则可避免受到湿气、山中瘴气的侵袭。
3、干姜：治体虚寒冷时引起的胃痛。
4、炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改变，可止痛、止痛、止血。
5、其他如姜皮可以利水、消肿。
6、临床上，姜对于消化不良、腹胀、提神、风湿痛、下痢及解有毒植物半夏、乌头、闹羊花的毒性有一定功效。
俗话说，“家备生姜,小病不慌”。生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等保健功效。另外，生姜重补暖、对治疗寒凉引起的胃病，女性寒凉都非常有效。烹调时再配上红糖、大枣、绿茶等不同辅料。
百日姜的晒法是生姜采掘来之后除了简单的去除泥土之外，不能对生姜进行任何处理，用来晒姜的瓦片应该是老房子的瓦片，不能用琉璃瓦，把姜用麻绳绑结成串，披挂在房屋的瓦片之上，自晾晒开始至收获时，人不可去触碰，要保留姜最自然原始的气息。
晒“百日姜”是潮汕地区古时候的一种民间习俗百日姜性味辛温，多用来制作老姜茶或红糖老姜茶饮用，这里的“老姜”即是指百日姜。
1、买回的良姜去皮洗净。
2、将良姜切成小薄片。
3、撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来。
4、挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5、拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了。
6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸。
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