1、粘米粉（Rice flour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
2、适宜人群：一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
粘米粉千层糕制作方法及步骤如下：
1、使用适量白糖放入锅中炒色后，放入清水煮成糖水后备用；
2、使用一罐椰浆、炼奶和粘米粉混合均匀；
3、加入适量清水与马蹄粉混合，和成粉团，然后将粉团平分成2份；
4、将粉团加入到椰浆中充分混合均匀；
5、将粉团加入到冷却的糖浆中，搅拌直至粉团完全融化；
6、使用金属盘，在盘底均匀的涂一层油；
7、然后加入一层糖浆，在锅中蒸大约两分钟至固体状；
8、取出后再加入一层椰浆，放入锅中蒸大约两分钟至固体状；
9、入锅蒸至固体状，即可使用。
肠粉不一定要用粘米粉，做肠粉可以用米浆，不过现在大多数都是用粘米粉。只用粘米粉是可以制作肠粉的，只不过这样做出来的肠粉操作不好的话会比较容易出现结块的现象，这样做出来的肠粉口感会稍微差一点，所以条件允许的话最好还是使用一些辅助材料。粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并不是是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。
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