1、主料：白玉菇1盒、蒜苗3棵、蛤蜊肉150克。
2、辅料：油2勺、盐适量。
3、白玉菇剪掉根部洗净。
4、蒜苗摘洗干净切段。
5、准备蛤蜊肉。
6、锅里油热加入葱花炒香。
7、加入白玉菇翻炒。
8、加入蒜苗翻炒。
9、加入酱油翻炒。
10、加入蛤蜊肉翻炒均匀。
11、炒至白玉菇断生加入盐调匀即可。
用料：西红柿2个、白玉菇150克、盐4克、番茄酱10克、白糖适量。
1、白玉菇清洗干净。
2、西红柿切成小丁。
3、锅里加入油、葱炒香。
4、加入西红柿，快速炒出汁。
5、然后加入一点水、番茄酱、白糖煮开。
6、大火煮开后加入白玉菇。
7、炖几分钟加入盐，煮至入味加入湿淀粉大火收汁即可。
白玉菇之所以炒了发苦是因为其中含核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用。热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。因此在吃白玉菇之前最好先用开水焯一下，这样可以去除部分苦味。白玉菇本身就含有鲜味成分，因此在烹饪的过程中不需要再额外的添加味精和鸡精等增鲜剂。患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
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