1、材料：荠菜300克、鸡蛋两个，调料：猪油一大勺。
2、做法：（1）荠菜去根清洗干净；
（2）坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
（3）锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可。
3、小贴士：（1）肥嫩的荠菜有大棚种植，一般可以在超市里买到。
（2）鸡蛋只要煎一面即可，煮出又香又嫩。
（3）没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。
（4）此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。
（5）荠菜每100克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
1、有活血化瘀、调节月经、缓解疼痛、通便的作用。当归是一种妇科圣药，具有活血化瘀、调节月经、缓解疼痛、通便的作用，对于血虚、月经不调的女性，常感到头晕目眩有较好的治疗作用。当归含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血非常有效，并且具有抗衰老作用。
2、鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，易于被人体吸收，利用率高达98％，营养价值很高。当归煮鸡蛋，将两种材料的精髓合而为一，是血液和气血的最佳神圣产物。
1、煮蛋器。用煮蛋器煮鸡蛋，可轻松的把鸡蛋煮熟，只要在鸡蛋器中加入少量水，通电后，一般10分钟左右，可自由煮6个鸡蛋。
2、电饭锅煮鸡蛋。最简单的方法，只要在锅中加入水，加入大量的鸡蛋，大火烧开水，把鸡蛋放入，煮15分钟左右，鸡蛋片刻就都熟了。
1、预防高血压：荠菜煮鸡蛋能保护人类心血管，不要能促进血液循环也能净化血液，它还能营养心肌，促进心肌收缩，对稳定血压有很大好处，平时多吃一些荠菜煮鸡蛋，能防止血压升高，也能让过高的血压慢慢降下来。
2、补钙壮骨：荠菜煮鸡蛋还能让人体吸收丰富微量元素钙和磷也能让人体吸收一些胡萝卜素，这些物质对人类骨骼发育都有良好促进作用，而且它能促进人体对微量元素钙的吸收，能预防缓解缺钙，也能降低骨质疏松和骨关节疾病的发病率。
3、利水消肿：荠菜煮鸡蛋能缓解体虚病，能提高肾脏功能也能起到利水消肿的重要作用，它对人类的肾功能减退和肾炎水肿以及小便不利等等都有一定缓解作用，荠菜煮鸡蛋还能止血，是临床上治疗人类咳血吐血和大便带血的常见有效方法，患者食用它以后能让出血症状很快减轻。
4、提高大脑功能：荠菜煮鸡蛋还能提高人类大脑功能，因为荠菜中含有多种维生素和活性成分，而鸡蛋中含有丰富的磷脂和高质量蛋白，人体在吸收这些营养或能营养脑神经，便能促进脑细胞再生，也能促进智力发育，它能让人类大脑功能明显增强，可预防记忆力减退，也能降低老年痴呆的发病率。
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