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鸭肫，也叫鸭胗，就是鸭子的胃，去除内外壁膜后剩下的肌肉。
功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，鸭肫铁元素含量较丰富。
中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，一般人皆可食用，贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
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