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1、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟。
3、面粉里放一点盐水，可以促使发酵。
4、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。
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