1、材料：猪大排8－10枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少许。
2、两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。
3、半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。
4、掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。
第一、 首先将买来的排骨剁块，洗干净备用，然后将土豆去皮，切成块，大葱洗干净切段，生姜刮皮切片。
第二、 将排骨放入盛有凉水的锅中，放入料酒，大火煮开两分钟，把煮好的排骨捞出来沥干水后备用。
第三、 接下来往锅中倒入少许食用油，放入花椒、八角、葱段、姜片炒香后放入排骨，翻炒，再加入料酒，老抽、盐、冰糖，然后倒入热水淹没排骨煮半个小时。
第四、 最后放入切好的土豆块再炖十分钟，等到排骨炖烂，土豆炖熟后乘出锅即可。
1、食材：排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。
2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。
3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用。
4、锅中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后，倒入排骨，翻炒两下，加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨。锅中加入少许酱油，一小勺耗油。
5、大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣丁，再煮10分钟，撒上葱花，就完成了。
1、主料：猪大排1000克、干香菇4朵；调料：食盐3克、葱4根、姜1块、八角2颗、桂皮1根、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽30毫升、香叶1片、白糖5克。
2、排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。
3、锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
4、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
5、烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。
6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
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