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白色骨头汤有营养，但是营养价值不高。
排骨等在炖煮的过程中，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，因此喝排骨汤也是有营养的。但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的营养价值并没有很高，更建议吃肉。
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